Wine Dinner do Copa recebe Bruno Katz para jantar harmonizado no Pérgula

Evento acontece em 24 de abril, a partir das 19h, com menu exclusivo e harmonização conduzida por Ed Arruda

Nesta sexta-feira, 24 de abril, o Restaurante Pérgula, no Copacabana Palace, A Belmond Hotel, recebe o chef Bruno Katz para mais uma edição do Wine Dinner do Copa, jantar harmonizado que já virou tradição nas últimas sextas-feiras do mês no hotel carioca. A experiência começa a partir das 19h e terá menu harmonizado a R$ 525 + 10% por pessoa, com reservas pelo link oficial.

À frente do Katz-Sü, Bruno Katz chega ao Copa com uma proposta que combina ingredientes brasileiros, construção contemporânea de sabores e uma leitura delicada do menu em etapas. A ideia é transformar o jantar em uma sequência de contrastes bem pensados, daqueles que fazem sentido do primeiro snack até a sobremesa.

A noite começa com quatro pequenas entradas que já mostram o tom da experiência: ostra com sorbet de melão e citronette, tartelete de camarões patagônicos com avocado e ikura, oreo parmigiano com mascarpone e pêra e bombom caipirinha com foie gras. Em seguida, o percurso avança para uma entrada marcada por camadas de frescor e textura, com olhete, caju, castanha de caju, óleo de coco e espuma, além de maçã verde com yuzu.

Nos pratos principais, o jantar aposta em duas receitas de perfil bem distinto, mas complementares. Primeiro, entra em cena o gnocchi de aipim com fonduta e ragù napoletano, trazendo mais conforto e profundidade ao menu. Depois, o destaque vai para as vieiras com texturas de couve-flor, beurre blanc de tucupi e alho negro, prato que reforça a combinação entre técnica refinada e ingredientes de identidade brasileira.

Para fechar, a sobremesa mantém o mesmo cuidado de composição, reunindo sorvete de kefir, calda malbec, frutas vermelhas, sagu, croutons de sourdough doce e poejo. O resultado é um final que equilibra acidez, doçura e textura sem pesar a mão.

A harmonização, que é parte central da proposta do evento, foi organizada pelo sommelier Ed Arruda. A seleção inclui rótulos da Luiz Argenta, como Luiz Argenta 24 Meses Brut, Luiz Argenta Jovem Sauvignon Blanc, Luiz Argenta Cave Terracota Pinot Noir, Luiz Argenta Cave Chardonnay e Luiz Argenta Passito Friulano, em um percurso pensado para acompanhar a evolução dos pratos ao longo da noite.

Wine Dinner do Copa com Bruno Katz
Data: 24 de abril de 2026
Horário: a partir das 19h
Local: Restaurante Pérgula – Copacabana Palace, A Belmond Hotel
Avenida Atlântica, 1702 – Copacabana, Rio de Janeiro – RJ
Valor: R$ 525 + 10% por pessoa

Restaurante Pérgula / Copacabana Palace
Instagram: @belmondcopacabanapalace

Foto: divulgação
Fonte: FSB Comunicação

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.