Alex Minho
Estabelecimento aposta em ingredientes e combinações especiais como pistache e flor de sal, a famosa Santa Torta e chocolate ruby
Entre as opções, há combinações como pistache e flor de sal, a sobremesa clássica do Restaurante do Empório Santa Maria, Santa Torta, em versão ovo, além de chocolate Ruby, tendência do ano.
Para oferecer uma experiência completa e personalizada, uma calígrafa estará disponível aos clientes para escrever dedicatórias nos ovos, no período de 21 de março a 21 de abril, de quinta a domingo das 14h às 20h.
Abaixo a linha completa com todas as novidades:
Ovo Belga ao leite – A Bélgica possui mais de 100 anos de produção de chocolates o que garante excelência em todos os processos e tecnologia. É feito com manteiga de cacau que derrete a 34°C durante a produção. Isso garante a melhor textura e sabor para o chocolate – R$ 69,90 – 200 gramas.
Ovo Belga ao leite com Gianduia – feito com chocolate belga e casca recheada com gianduia artesanal (produzido com avelãs selecionadas e refinadas com o chocolate e o açúcar na mesma melanger. Lá ficam por 24 horas até obter a consistência cremosa) – R$ 89,00 – 300 gramas.
Ovo Bean To Bar – feito com chocolate 70% cacau, originário do sul da Bahia da safra de 2018. O chocolate bean to bar significa que o processo vai desde a escolha das amêndoas de cacau até a produção do chocolate. Depois de torradas e quebradas, as amêndoas do cacau passam pelo processo de pré-refino. Em seguida é misturado ao açúcar e leite. Esta etapa dura em média 2 dias até que o chocolate fique com uma textura cremosa e sem grânulos. R$ 69,90 – 200 gramas.
Ovo Cacau Ruby – naturalmente rosa é feito a partir do cacau Ruby, uma semente encontrada no Equador, no Brasil e na Costa do Marfim. Por essa semente de cacau ser única, possuir um gosto intrinsecamente intenso e ter uma cor avermelhada característica, nenhum aroma ou corante são adicionados ao chocolate. Há no sabor um fundo de frutas cítricas. R$ 99,00 – 300 gramas.
Ovo Belga ao leite com Pistache e Flor de Sal – chocolate belga com crosta de pistache é feito um a um de forma artesanal. Na primeira etapa a casca de chocolate ao leite e depois de endurecida, faz-se uma nova cobertura dos ovos com a mistura de chocolate ao leite com pistaches selecionados e picados. Por fim, pitadas de flor de sal são adicionadas para conferir mais sabor ao ovo. R$ 89,00 – 300 gramas.
Ovo Santa Torta – recheado com a clássica e mais vendida sobremesa do restaurante do ESM. São três camadas de recheios que compõem este ovo: uma ganache feita de chocolate branco e leite ninho, depois uma fina camada de chocolate ao leite e pailleté feuilletine e por último creme de avelã. Esse recheio é finalizado com chocolate belga. R$ 99,00 – 330 gramas.
Cacau Variações – quatro ovos com diferentes graduações de cacau:Bean to bar: 40% cacau é um chocolate feito a partir dos grão de cacau trinitários, vindos do sul da Bahia. É o sabor mais doce; Dark Milk: 56% cacau é um chocolate feito também a partir dos grãos de cacau tributários, vindos do sul da Bahia; 65% Huila: feito com chocolate colombiano de origem HUILA. É produzido a partir de amêndoas de cacau fino, com aromas florais e frutais; 85% Tumaco: feito com chocolate colombiano de origem TUMACO. É produzido a partir de amêndoas de cacau fino, com aroma amargo vigoroso e notas de especiarias. R$ 69,90 – 200 gramas.
Mini ovos ao leite – R$ 29,90 – 230 gramas.
Mini ovos dragê – de chocolate ao leite decorados com confeitos coloridos em suas faces internas R$ 49,90 – 220 gramas.
Empório Santa Maria
Endereço: Av. Cidade Jardim, 790 – Jd. Paulistano
Instagram: EmporioStaMaria
Foto destaque: reprodução
Fonte: assessoria
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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