Chef Helena Rizzo cria receita especial que enaltece ingredientes típicos do Brasil

A pedido da Booking.com, chef estrelada do famoso restaurante Maní se inspira nos ingredientes para criar um risoto

Não importa em qual canto do Brasil você estiver. Seja durante uma viagem para o Nordeste, Sul ou Centro-Oeste brasileiro, você vai se deparar com um ingrediente abundante em nossa terra, cultivada desde os tempos indígenas: a abóbora. Pensando na gastronomia local e no fato de que 40% dos viajantes brasileiros pretendem experimentar mais comidas regionais em 2018, a Booking.com, líder mundial em conectar os viajantes com opções incríveis de lugares para ficar, convidou a renomada chef Helena Rizzo, do Restaurante Maní, em São Paulo, para se inspirar nos ingredientes brasileiros, incluindo a abóbora, e criar uma receita que pudesse ser feita de maneira rápida e simples por qualquer viajante que esteja passeando por terras brasileiras (e estrangeiras também, por que não?).

Inclusive, uma dica que a chef Helena Rizzo dá aos viajantes é que, se bater aquela vontade de cozinhar durante a viagem, dê preferência aos cultivos locais, encontrados em feiras de ruas e sacolões da cidade. “São nesses estabelecimentos onde se pode escolher hortaliças bem cultivadas (sem uso de agrotóxicos), realmente sazonais (quando estão mais saborosas e saudáveis), sem edição (porque há variedades não encontradas no supermercado) e comprar da mão de quem os plantou”, sugere.

Portanto, caso você esteja hospedado em um apartamento ou quarto de hotel com cozinha equipada e queira botar a mão na massa e preparar um jantar elegante, usando um ingrediente fácil de encontrar e muito acessível, aqui está a receita perfeita criada pela chef Helena Rizzo.

RISOTO DE ABÓBORA E ABOBRINHA
(SERVE 4 PESSOAS)

INGREDIENTES:
1KG DE ABÓBORA (DE PESCOÇO, KABOCHAN OU MORANGA) SEM A CASCA E CORTADA EM PEDAÇOS
200G DE ABOBRINHA CORTADA EM CUBINHOS DE 1CM
30ML DE AZEITE DE OLIVA
1 CEBOLA PICADA
250G DE ARROZ ARBÓRIO
100ML DE VINHO BRANCO SECO
1L DE CALDO DE LEGUMES
SAL
NOZ MOSCADA
50G DE MANTEIGA
50G DE PARMESÃO RALADO
10G DE SALSINHA PICADA

MODO DE PREPARO:
PASSAR OS PEDAÇOS DE ABÓBORA PELA CENTRIFUGA PARA EXTRAIR O SUCO (SE NÃO TIVER CENTRÍFUGA, CORTAR A ABÓBORA EM PEDAÇOS MENORES E BATER NO LIQUIDIFICADOR PARA FAZER UM SUCO, COAR). RESERVAR.
AQUECER BEM UMA FRIGIDEIRA ANTIADERENTE. COLOCAR UM FIO DE AZEITE DE OLIVA E DOURAR OS CUBINHOS DE ABOBRINHA. RESERVAR.
EM UMA PANELA, AQUEÇA O AZEITE DE OLIVA E DOURE A CEBOLA PICADA. ACRESCENTE O ARROZ E REFOGUE BEM. JUNTE O VINHO BRANCO E MEXA ATÉ O ALCOOL EVAPORAR. CUBRA O ARROZ COM O SUCO DE ABÓBORA. MEXA SEMPRE E VÁ ACRESCENTANDO AOS POUCOS O CALDO DE LEGUMES, À MEDIDA QUE O ARROZ FOR SECANDO.TEMPERE COM SAL E UMA PITADA DE NOZ MOSCADA.
QUANDO OS GRÃOS ESTIVEREM AL DENTE, ACRESCENTE OS CUBINHOS DE ABOBRINHA E MEXA MAIS UM POUCO. RETIRE DO FOGO E JUNTE A MANTEIGA, O PARMESÃO RALADO E A SALSINHA PICADA. EMULSIONE BEM. SIRVA IMEDIATAMENTE E, SE QUISER DAR UM TOQUE ESPECIAL, FINALIZE COM ALGUMAS FOLHAS DE MANJERICÃO E SEMENTES DE ABÓBORA TORRADAS.

Booking.com
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Foto destaque: divulgação

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.