Juliusspital desembarca com sua enóloga-chefe em São Paulo

Tanja Straetz apresenta vinhos centenários e ações sociais

A centenária vinícola alemã Juliusspital, com mais de 440 anos de história, será apresentada ao público brasileiro por sua enóloga‑chefe, Tanja Straetz, em visita inédita. Conhecida por sua tradição social e produção de vinhos de excelência na Francônia, a vinícola criará experiências únicas para apreciadores e profissionais do setor.

Patrimônio histórico com compromisso social

Fundada em 1576 por Julius Echter, a Juliusspital sempre destinou seus lucros a fins sociais — mantém hospital, orfanato e assistência a idosos por meio da Fundação Juliusspital. Seus vinhedos em solos do Triássico Francônico produzem vinhos emblemáticos das castas Silvaner e Riesling.

Sustentabilidade e tradição

A enóloga Tanja Straetz combina técnicas tradicionais com práticas sustentáveis: “Para nós, a qualidade começa no vinhedo”, destaca. Seu método de intervenção mínima prioriza podas leves, limitação de rendimento e vinificação cuidadosa com “ociosidade controlada”.

Programação em São Paulo

Durante sua passagem, Tanja participará de jantares exclusivos nos dias 23 e 24 de junho no Makoto Sushi e no Maní.

Makoto Sushi (Av. Magalhães de Castro, 12.000 – Shopping Cidade Jardim)
Data: 23/6, 19h30 • Pratos japoneses harmonizados com Juliusspital Premier Cru Silvaner
Valor: R$ 890 (12 lugares) – Reservas WhatsApp (11) 95916‑0943

Menu e harmonizações:

• Tofu Nameraka com berinjela grelhada, tapenade de edamame trufado e wonton spicy
  Espumante 100% Riesling, método tradicional
• Carpaccio de salmão com molho cítrico, sal maldon e azeite trufado
  Juliusspital Orstwein Sauvignon Blanc
• Tuna Ponzu: atum no molho ponzu branco com jalapeño
  Juliusspital Premier Cru Riesling Würzburger Stein
• Seleção de rolls e sushis com barriga de salmão, buri, vieira e atum
  Juliusspital Premier Cru Silvaner Julius-Echter-Berg
• Prato principal: Black cod (bacalhau do Alasca) marinado em su miss, com molho ume e kale
  Juliusspital Grand Cru Silvaner Iphöfer Julius-Echter-Berg
• Sobremesa: Mochi variado
  Juliusspital Riesling Auslese

Maní (R. Joaquim Antunes, 210 – Jardim Paulistano)
Data: 24/6, 19h30 • Menu brasileiro contemporâneo harmonizado com vinhos Juliusspital
Valor: R$ 890 (12 lugares) – Reservas WhatsApp

Menu e harmonizações:

Boas-vindas:

• Espumante 100% Riesling, método tradicional

Tira-gostos:

• Pamonha frita com queijo Tulha, cogumelo e pinoli
• Bolinho de mandioca com carne-seca, queijo Tulha e abóbora-de-pescoço
• Bombom de queijo de cabra com cupuaçu e torrada de frutas secas
  Juliusspital Orstwein Sauvignon Blanc

Entradas:

• Salada Mata Atlântica (folhas da estação, manga, pupunha, maracujá e azeite de carvão)
  ou
• Ovo com milho, pancetta, katsuobushi e bottarga
  Juliusspital Premier Cru Riesling Würzburger Stein
  Juliusspital Premier Cru Silvaner Julius-Echter-Berg

Principais (escolha entre três opções):

• Berinjela com bulgur, tomate, tucupi e ervas
• Moqueca de pescado do dia com terrine de arroz, pirão e farofa
• Lulas na brasa com ervilha-torta, brócolis, abobrinha, harissa e ervas
  Juliusspital Grand Cru Silvaner Iphöfer Julius-Echter-Berg

Sobremesas:

• “O Ovo”: sorvete de gemada, espuma de coco e coquinho crocante
  ou
• Torta de chocolate com praliné e pera
  Juliusspital Riesling Auslese

Importação exclusiva e ação social

Os vinhos da Juliusspital são importados com exclusividade pela Weinkeller Vinhos. A importadora apoia a ONG Passos Mágicos, de Embu‑Guaçu (SP), que promove a inclusão social de crianças. As 10 primeiras pessoas que apadrinharem uma criança receberão uma videira Riesling Würzburger Stein, com placa personalizada e 12 garrafas do Premier Cru correspondente.

Weinkeller Vinhos
Instagram: @weinkeller_vinhos

Foto destaque: divulgação
Fonte: Pandora Experiências de Vinho

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.