Banqueta transforma folclore brasileiro em nova carta de drinques

Contos de Dentro reúne 10 coquetéis autorais criados por Igor Bauer, com ingredientes nativos e explora personagens pouco difundidos do folclore brasileiro

O Banqueta Bar apresenta a nova carta Contos de Dentro, um mergulho em lendas brasileiras, ingredientes nativos e histórias que atravessam diferentes regiões do país.

A criação é assinada por Igor Bauer, sócio e head bartender da casa, e parte de uma pesquisa focada no chamado Brasil invisível, com personagens, tradições e símbolos culturais que seguem vivos em seus territórios, mas aparecem pouco fora deles.

Uma carta em forma de mapa brasileiro

A carta reúne 10 coquetéis autorais, distribuídos pelas regiões Norte, Nordeste, Centro-Oeste, Sudeste e Sul. Cada receita foi pensada a partir da origem simbólica de uma lenda, combinando ingredientes brasileiros, intensidade alcoólica, textura, acidez, amargor e corpo.

Na prática, o menu funciona como uma cartografia líquida: a cultura popular vira sabor, e o balcão entra naquela função que a gente respeita bastante: contar história sem precisar virar aula.

Os drinques da nova carta

Na Região Norte, o Onça-Boi (R$ 45) traz perfil cítrico, umami e aromático, com Cachaça Saliníssima Prata, jambu, cordial de tucupi, Drambuie, limão e perfume de pripioca. Já o Cobra-Norato (R$ 46) aposta em uma linha refrescante, tropical e especiada, combinando Tequila El Jimador Blanco, vodka, soda de cupuaçu, cumaru, maracujá, limão e urucum.

O Centro-Oeste aparece no Tibarané (R$ 52), coquetel amadeirado e herbal fresco preparado com Jack Daniel’s Gentleman, Moonshine Geest com erva-mate verde e eucalipto, demerara e perfume de whisky defumado. Na mesma região, o Arranca-Língua (R$ 45) segue uma construção amendoada, frutada e cítrica, com rum Carta Blanca, castanha de baru, cordial de abacaxi, Aperol, laranja e limão.

No Nordeste, o Cabeça de Cuia (R$ 45) combina notas amadeiradas, vínicas e florais com Brandy Osborne, mastruz, cajuína, vermú de flores e mel da Cia dos Fermentados e óleo de semente de uva. O Cabra-Cabriola (R$ 52) chega com perfil amadeirado, amargo e frutado, reunindo Cachaça Santo Grau PX, Campari, Amaro Ramazzotti e licor de jenipapo da Lemavos.

A Região Sudeste é representada pelo Chibamba (R$ 48), de perfil amadeirado, café e especiado, feito com Jameson, catuaba Geest, licor de banana da Schluck e licor de café da Cabra-Lab. O Homem dos Pés de Louça (R$ 47) segue uma linha cítrica, herbal e frutada, com vodka com cambuci, St. Verger, erva-mate tostada, limão e espuma de coco.

Fechando o mapa, o Sul aparece com o Negrinho do Pastoreio (R$ 45), drinque amendoado, adocicado e floral, feito com Cachaça Saliníssima Amburana, licor de amêndoas da Schluck, butiá, limão e perfume de macela, em uma receita clarificada no leite. Já o Teiniaguá (R$ 47) traz perfil floral, seco e frutado, com gin infusionado com camomila, licor de mel de bracatinga da Schluck, cordial de uvaia, limão e Cidra Çã.

Folclore, ingredientes nativos e coquetelaria brasileira

A seleção também organiza os drinques por intensidade alcoólica, entre opções leves, moderadas e mais fortes. A proposta reforça a pesquisa da casa em torno da coquetelaria brasileira, aproximando o novo menu de movimentos que vêm valorizando ingredientes nacionais em cartas autorais e experiências de bar, como já acontece em outras leituras recentes de coquetelaria autoral em São Paulo.

Além dos drinques autorais, a carta mantém opções de coquetelaria clássica, incluindo receitas como French 75 (R$ 45), Aperol Spritz (R$ 48), Negroni (R$ 47), Old Fashioned (R$ 54), Penicillin (R$ 53) e 50/50 Martini (R$ 54).

Banqueta Bar
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Foto: divulgação
Fonte: Banqueta Bar