Foppa & Ambrosi lança Insolito Corte 7 e renova o mistério do Segredo do Enólogo

Novo corte incorpora vinho da primeira safra integralmente vinificada pela marca em Garibaldi, enquanto Segredo do Enólogo Tinto e Branco chegam à segunda edição

A Foppa & Ambrosi abriu um novo capítulo do portfólio com três vinhos que seguem caminhos diferentes dentro da mesma ideia de experimentação. A vinícola de Garibaldi apresenta o Insolito Tinto Corte 7 e as segundas edições do Segredo do Enólogo Tinto e Branco.

No Insolito, a principal novidade está literalmente dentro da garrafa. Pela primeira vez, o corte recebe vinho da Safra 2026, a primeira integralmente vinificada na estrutura própria da Foppa & Ambrosi, inaugurando no produto uma etapa importante da trajetória dos enólogos Lucas Foppa e Ricardo Ambrosi.

Já os novos Segredos fazem justamente o contrário de entregar respostas. Tinto e Branco preservam as variedades presentes nas primeiras edições, mas ganham uma nova uva no blend. Qual delas? A vinícola decidiu não contar.

Insolito Corte 7 guarda um marco da vinícola dentro da garrafa

A linha Insolito foi criada sem compromisso com uma receita permanente. Cada edição permite aos enólogos trabalhar diferentes variedades, origens, safras e períodos de amadurecimento de acordo com o resultado buscado naquele momento.

No Insolito Corte 7, entram Tannat, Cabernet Sauvignon, Merlot e Marselan, com uvas de diferentes áreas do Rio Grande do Sul. A composição reúne lotes que passaram por períodos distintos de amadurecimento, incluindo parcelas mantidas por mais de 24 meses em barricas, outras por aproximadamente 12 meses e uma pequena fração preservada em aço inox.

Desta vez, porém, um dos componentes tem valor também histórico para a marca. Parte do blend vem da Safra 2026, elaborada dentro da nova cantina de Garibaldi.

A mudança representa a independência produtiva alcançada nove anos depois do início do projeto. Em 2026, a vinícola passou a realizar toda a vinificação da safra dentro da própria estrutura, acompanhando internamente todas as etapas depois da chegada das uvas.

A cantina recebeu tanques, prensa, desengaçadeira, esteira para seleção, sistema de frio e enchedora, com capacidade projetada para até 120 mil garrafas por ano.

Para Lucas Foppa, incorporar um vinho dessa primeira safra ao Insolito transforma a conquista em algo além de uma mudança operacional. O registro também passa a existir dentro de um dos rótulos da marca.

O Insolito Corte 7 está disponível na loja oficial por R$ 380, com preço de R$ 361 no Pix na consulta realizada para esta matéria. Valores e disponibilidade podem sofrer alterações.

Segredo do Enólogo ganha uma nova peça no quebra-cabeça

Enquanto o Insolito muda abertamente de composição a cada edição, o Segredo do Enólogo transforma justamente a falta de informação em parte da degustação.

O projeto começou com uma provocação simples: provar primeiro e descobrir depois.

Em vez de apresentar imediatamente todas as variedades e detalhes de elaboração, a Foppa & Ambrosi esconde parte dessas informações e incentiva o consumidor a construir suas próprias impressões pela taça.

A proposta começou pelo Segredo do Enólogo Tinto e depois ganhou versões Branco e Espumante. Um QR Code permite registrar palpites e comparar as percepções com as informações posteriormente reveladas pela vinícola.

Agora, Segredo do Enólogo Tinto e Branco chegam à segunda edição com uma dificuldade adicional.

As variedades utilizadas anteriormente permanecem, mas cada blend incorpora uma nova uva. A identidade dessa variedade continua em segredo.

A ideia coloca principalmente quem provou a primeira edição diante de um teste de memória. Com uma referência anterior, é possível comparar os vinhos e tentar perceber o que mudou entre uma versão e outra.

Mais do que acertar a resposta, a experiência procura inverter uma lógica comum da degustação: em vez de formar expectativas a partir do nome da uva, da origem ou de determinada técnica, essas informações aparecem depois das primeiras impressões.

Uvas de diferentes regiões continuam fazendo parte dos projetos

A nova estrutura em Garibaldi trouxe a vinificação para dentro da Foppa & Ambrosi, mas não mudou a estratégia de trabalhar com matéria-prima de diferentes partes do Rio Grande do Sul.

A vinícola mantém parcerias com agricultores escolhidos conforme as características buscadas para cada elaboração, conceito que Lucas Foppa e Ricardo Ambrosi chamam de descentralização de terroir.

Na prática, as uvas continuam podendo vir de diferentes regiões. O que mudou em 2026 é o destino delas: agora, chegam à estrutura própria da empresa para serem processadas e acompanhadas pelos enólogos durante toda a elaboração.

Essa liberdade de montar projetos sem depender de uma única origem também aparece em outras iniciativas da marca. No Projeto Barricas, por exemplo, participantes acompanham etapas de criação de um vinho e entram em decisões relacionadas ao desenvolvimento do produto.

Os três novos rótulos ajudam a mostrar dois lados dessa fase da Foppa & Ambrosi. O Insolito Corte 7 registra a conquista da estrutura própria dentro do próprio blend. Os novos Segredo do Enólogo Tinto e Branco continuam deixando parte da história escondida para ser descoberta durante a degustação.

O portfólio, disponibilidade dos rótulos e demais informações podem ser consultados pelo site da Foppa & Ambrosi e pela loja oficial. Venda e consumo de bebidas alcoólicas são proibidos para menores de 18 anos. Beba com moderação.

Foppa & Ambrosi
Instagram: @foppaeambrosi

Foto: divulgação
Fonte: ConceitoCom