Receita: mini cheesecake duplo de chocolate fit, por chef Gracinda Borges

Confeiteira ensina como preparar cheesecake em uma versão mais saudável

Sabe aquela vontade de comer um doce depois das refeições? Ou então, quando está seguindo uma dieta mais restritiva e bate um desejo por chocolate? Nada de se culpar, pois hoje você não precisa deixar de lado a alimentação saudável nesses momentos.

A chef Gracinda borges, da Pie e Fit Boutique ensina a preparar Mini cheesecake duplo de chocolate fit, o doce ideal para não se preocupar com as calorias e o excesso de açúcar. Veja a receita abaixo.

Ingredientes:

– 4 ovos (claras em neve);
– 100g de açúcar de coco;
– 15g de cacau em pó;
– 40ml de óleo de coco sem sabor;
– 200ml de água quente;
– 70g de farinha de amêndoas cruas ou avelãs;
– 130g de farinha sem glúten (misturinha FSG);
– 1 colher (sopa) de vinagre de maçã (7g);
– 1 colher (sopa) de fermento em pó (10g).

Modo de preparo:

Bata na batedeira as claras em neve juntamente com metade da quantidade do açúcar de coco e uma pitada (rasa) de sal rasa para dar mais estabilidade. Reserve. Use tigela da batedeira para bater as gemas com o cacau, o restante do açúcar e o óleo de coco até virar um creme.

Adicione a água quente e misture Junte as farinhas peneirando-as junto ao creme e use um fuê para misturar. Quando a massa estiver homogênea, acrescente a clara em neve e envolva delicadamente. Por último, acrescente o fermento e misture.

Utilize 2 formas com aro 20 cm de fundo removível untadas com óleo de coco. Leve ao forno preaquecido a 160° por 30 a 35 minutos.

Cheesecake de chocolate assado

Ingredientes:

– 420g de cream cheese zero lactose artesanal;
– 65g de eritritol;
– 2 ovos;
– 5g de extrato de baunilha;
– 120g de creme de leite vegetal
– 140g de chocolate 70% cacau zero lactose derretido (já frio);
– 15g de melado ou mel (opcional);
– 20g de amido de milho.

Modo de preparo:

Peneire o amido de milho e o eritritol. Adicione os ovos e o cream cheese aos poucos. Mexa com o fuê e acrescente o extrato de baunilha, o chocolate e misture bem. Coloque nas forminhas de cheesecake e asse em forno preaquecido em 180°.

Cheesecake no-bake (Mousse de queijo)

Ingredientes:

– 150g de mascarpone;
– 1 gema;
– 30g de açúcar de coco;
– 50g de leite vegetal morno;
– 4g de agar agar;
– 20g de água em temperatura ambiente;
– 5g de suco de limão;
– 170g de creme de leite vegetal (amêndoas, nozes, castanhas de caju);
– 15g de açúcar de coco.

Modo de preparo:

Bata o ovo com o açúcar de coco até que fique com coloração marfim. Adicione o leite vegetal morno e leve ao fogo para aquecer. Desligue e adicione o mascarpone, o suco de limão e o agar já hidratado.

Adicione o creme de leite vegetal e o açúcar de coco. Reserve cerca de 130g do creme. Coloque o restante nas forminhas e levar à geladeira por 4 horas.

Creme de confeiteiro
– 130g de sobras do creme;
– 120g de creme de leite vegetal;
– 12g de açúcar demerara ou coco.

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes e passar ao redor e em cima das cheesecakes. Ralar o restante do bolo de chocolate.

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Foto destaque: reprodução
Fonte: Toda Comunicação