Casa traz pratos clássicos do país em releituras
Se você tem curiosidade em conhecer a gastronomia peruana ou já a conhece e busca um lugar para experimentar novos sabores, fique de olho na proposta do Ama.zo Cozinha Peruana, que acaba de atualizar o cardápio de comidas e de bebidas.
A casa tem como filosofia a “cozinha com liberdade” e é comandada pelo chef Enrique Paredes. Segundo ele, a proposta é apresentar a gastronomia do país vizinho, mas com uma harmonia com a comida brasileira.
![Crédito: Luís Morales Tineo](https://gastronominho.com.br/wp-content/uploads/2022/03/Amazo_Conchas-com-tucupi-Vieiras-na-chapa-com-sal-do-alho-pure-de-abobora-e-mel-do-tucupi-preto-e-rapadura_Luis-Morales-Tineo-595x891.jpg)
Assim, ingredientes como a mandioca, a formiga, as pimentas aromáticas, o tucupi, o cacau e o aguaymanto (physalis) aparecem no novo menu, assim como a abóbora, a rapadura, a pimenta dedo de moça, o caqui, a goiaba e o cupuaçu.
Enquanto isso, pratos tradicionais peruanos, como os ceviches, as causas, os tiraditos, os chicharrones e os arrozes variados são preparados e servidos com estes ingredientes diferentes e comuns na região da Amazônia, que divide os dois países.
Algumas das opções são:
– Patacones (R$ 35,00): tostadas de banana da terra, “amassado” de mandioca, lagarto desfiado e molho de coentro.
– Arroz con Conchas (R$ 85,00): arroz meloso com vieiras na chapa, raspadinha de ají amarillo e emulsão de dedo de moça.
– Tacos Acebichados (R$ 52,00): tortillas crocantes de milho, tartare nikkei de peixe e mousse de abacate.
– Causa Limeña (R$ 62,00): purê de batata roxa, tartare de camarão defumado, emulsão acebichada de tucupi preto e rocoto.
– Cebiche Mixto (R$ 75,00): pesca do dia, vieira, polvo e camarão, molho de pimentas brasileiras e azeite de coentro.
“A cozinha naturalmente colorida, saborosa e cheia de texturas é também uma importante ferramenta para que as pessoas se interessem pela Amazônia. Por isso assar uma bondiola de porco à baixa temperatura por 8 horas e juntar com um creme de abóbora confitada e molho de tucupi preto amazônico”, explica o chef.
Serviço
– Telefone: (11) 99560-4321.
– Horário de atendimento: de terça a sexta, das 12h às 15h30. Sábado e domingo, das 12h às 18h. De quinta a sábado, das 19h às 23h.
Ama.zo Cozinha Peruana
Endereço: R. dos Guaianazes, 1149 – Campos Elíseos, São Paulo – SP.
Facebook: Ama.zo Cozinha Peruana
Instagram: @amazoperuano
Foto destaque: Luís Morales Tineo
Fonte: Comidah!
![Carla Jaróla](https://gastronominho.com.br/wp-content/litespeed/avatar/0b3a979d261c365dfda4578ab4c523cf.jpg?ver=1725604060)
Jornalista, fã de gastronomia, música, cinema e literatura. E beatlemaníaca.
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