[Gastronominho] Bao Hut

Notícia atualizada em 26/11/2015

Quando você pensa que não seria surpreendido, eis que aparece uma opção INTERESSANTÍSSIMA no “mercado” de Food Parks!

É o Bao Hut, um sanduíche taiwanês que parece estar caindo no gosto do pessoal, com seus sabores asiáticos e 3 opções para agradar diversos gostos (carne de porco, frango empanado e vegetariano). No momento, você vai encontrar eles apenas no Ocupa Food Park (localizado ao lado da estação Ana Rosa) de quinta a domingo.

Ahn é só um sanduíche com alguns ingredientes asiáticos então? Não! É interessante observar o cuidado na produção de cada ingrediente, que vai do pão até o detalhe da maçã verde, oferecido por um preço justo (ainda vai acompanhado de mandiopans – feito a partir da fécula de mandioca, ele é frito e fica uma delícia!).

Só posso dizer que a proposta é excelente e tem tudo para fazer um sucesso com o público, não só aqueles que frequentam Food Parks.

O meu favorito é o ChickenBAO (a crocância do empanado e o leve ardido do kimchi são uma “porrada” de alegria em cada mordida), mas, o PorkBAO não fica muito atrás (ainda mais com belos pedaços de barriga e com uma combinação de sabores BEM interessante) e tem a opção para os vegetarianos que é BEM caprichada e agora estão colocando outros legumes, além da berinjela, fica uma porção BEM generosa também, vale a pena experimentar!

E quem começou essa “maluquice” deliciosa? O culpado é o Rafael Kodato, teve a idéia através de muitas pesquisas e cansado das “mesmices”, logo, chamou o amigo e sócio Hiroshi Ota para essa empreitada que tem tudo para se tornar um sucesso das ruas de São Paulo, dá uma olhada na entrevista que ele deu para a gente.

• 1. De onde surgiu a idéia desse sanduíche?

Esse tipo de sanduíche é um prato tradicional das ruas de Taiwan. Ele na minha opinião é a resposta asiática para o Hambúrguer. Através de pesquisas vi que fora do Brasil, nos Estados Unidos, Canadá, Austrália e inclusive em alguns países da Europa muitos restaurantes e trucks se especializaram nele. Por aqui ainda é um prato que poucos conhecem e isso foi um dos motivos pelo qual eu apostei nele. Mas o fator principal foi o baixo custo de produção o que me permite cobrar um valor justo pelo lanche, R$ 16,00 o mais caro. Já que o intuito da comida de rua é servir comida boa, de qualidade e a um preço acessível o “Hambúrguer Taiwanês” foi o item que fez mais sentido para mim.

• 2. Por que o nome Bao Hut?

Bao em chinês significa “envolver algo”, “cobrir algo”. Existem diversas variações de “baos”na cozinha chinesa cada um feito de uma maneira diferente, com recheios e nomes distintos como “Baozi”, “Xiao Long Bao”. O sanduíche que fazemos chama-se “Gua Bao”. E “Hut”significa barraca, cabana em inglês.

• 3. Vocês estão presente no Ocupa Food Park apenas nos finais de semana, a produção consome muitos dias?

Sim! Por enquanto minha mão de obra se resume a quatro braços. Os meus e os do meu sócio!! Produzimos o pão e os recheios levam um certo tempo para ficarem prontos. O porco cozinha lentamente durante 5 horas e o frango é marinado durante 24 horas. Então por enquanto estamos presentes somente aos finais de semana no Ocupa.

• 4. Quais são os planos futuros para o Bao Hut?

Aumentar a produção para poder estar mais dias na rua é o próximo passo. E quem sabe  maaaaais para frente um Truck e uma lojinha fixa também. Mas sem perder a qualidade, o toque artesanal e mantendo a filosofia de comida boa a preço justo.

• 5. Tem alguma frase que te inspira?

“Ser humilde não é ser menos que alguém. É saber que não somos mais que ninguém”.

• 6. Deixe uma mensagens para os leitores do blog.

Para a galera que acompanha o Blog gostaria de dizer que na minha opinião a comida de rua aqui em São Paulo anda se desviando do que ela realmente deveria oferecer ao público. Não estou generalizando, ainda há comida boa a um preço justo! Mas não é a maioria dos casos e o fato do “Raio Gourmetizador”ter atingido esse meio torna o que deveria ser acessível em algo elitizado. Sou novo na rua mas trabalho com cozinha desde os 15 anos e sempre fui muito ligado a tradições e filosofias, então quando decidi migrar dos restaurantes para uma barraquinha a primeira coisa que pensei foi nisso. A Bao Hut quer fazer a sua parte como alguns ainda fazem em tentar manter/trazer de volta o conceito da comida de rua pois, achamos que tudo isso não é apenas uma “modinha passageira” e acreditamos que ela irá se tornar algo do cotidiano de todos, mas para isso acontecer depende de nós que empreendemos nesse negócio nos mantermos fiéis ao movimento.

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.