Receita: sugestão de ceia natalina

Seleção de pratos para servir como entrada, prato principal e sobremesa

Já comprou os ingredientes para a ceia? Ou ainda não sabe o que vai servir neste Natal? Se você deixou para a última hora, então confira este post para se inspirar e preparar uma bela mesa natalina.

Selecionamos algumas sugestões de entrada, prato principal e sobremesa. A primeira fica por conta da Yoki, que resgata duas receitas tradicionais de Natal – Salada de trigo com amendoim, castanha de caju e frutas secas e Torta fria de atum com batata palha.

Já a Puravida aposta em um prato com alto valor nutritivo, uma vez que a Farofa Low-Carb é feita com queijo vegano, amêndoas e linhaça.

Por fim, a Andorinha em parceria com o bistrô Carlota, criaram três receitas inéditas para a data: Tartar de Atum, Caviar de Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage e balsâmico, Polvo grelhado com batatas crocantes ao azeite de curry e Torta de Chocolate e Queijo. Acompanhe abaixo o passo a passo de cada sugestão:

Salada de trigo com amendoim, castanha de caju e frutas secas

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:
– 500g de trigo em grãos cozidos;
– 100g de amendoim Yoki;
– 100g de castanha de caju Yoki;
– 150g de damasco picado;
– 100g de uva passa;
– 80g de cebola picada;
– 60ml de azeite;
– 15g de salsinha picada;
– Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e sirva fria.

Torta fria de atum com batata palha

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
– 1 lata de atum escorrido;
– 1 cenoura pequena ralada;
– ½ lata de milho verde;
– 2 xícaras de chá de maionese;
– 50g de azeitona sem caroço picada;
– 6 fatias de pão de forma sem casca;
– 100g de Batata Palha Yoki;
– Cheiro verde para decorar.

Modo de preparo:
Misture a maionese com a cenoura, o atum, o milho verde e a azeitona. Reserve. Forre o fundo de uma assadeira para bolo inglês/pão de 20cm com a maionese, faça uma camada com 2 fatias de pão de forma sem casca. Alterne pão com maionese até acabar o pão. Finalize com maionese. Vire a torta num prato grande e passe maionese por fora. Cubra com batata palha.

Farofa Low-Carb

Ingredientes:
– 80g de farinha de amêndoas;
– 50g de cenoura à Julienne;
– 40g de cebola picada;
– 30g de farinha de linhaça;
– 30g de castanhas triturada;
– 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
– 2 colheres (sopa) de Plant Cheese Puravida;
– 2 ovos;
– 1 colher (sopa) de Ghee, manteiga clarificada Puravida;
– 1 dente de alho picado;
– 1 colher (café) de gengibre em pó;
– Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:
Prepare os ovos mexidos em uma frigideira. Reserve. Refogue a cebola e a manteiga em fogo médio. Adicione o alho, a cenoura e o gengibre. Refogue. Coloque os ovos mexidos, as farinhas, as castanhas, o sal, a pimenta e a salsinha. Mexa em fogo baixo por mais um minuto. Sirva com castanhas e salsinha.

Tartar de Atum, Caviar de Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage e balsâmico

Ingredientes:

Caviar de Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage e balsâmico
– 2L de Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage;
– 250g de vinagre balsâmico;
– 100g de açúcar;
– 7g de agar agar.

Picles de Shimeji
– 500g de vinagre de arroz;
– 350g de açúcar;
– 10g de sal;
– 200g de shimeji.

Crudo de atum
– 200g de lombo de atum fresco;
– Pitada de semente de coentro moída;
– Pitada de zimbro moído;
– Raspas de 1 limão;
– Raspas de 1 laranja;
– Suco de 1 limão siciliano;
– 50ml de Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage;
– Sal a gosto;
– Ceboulete picada.

Azeite de dill
– 2 xícaras de folhas de dill;
– 200ml de Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage.

Modo de preparo:

Caviar de Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage e balsâmico
Deixe o Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage na geladeira por no mínimo 8 horas, ou se preferir deixe desde a noite anterior ao preparo. Misture o vinagre balsâmico, o açúcar e o agar agar e leve ao fogo até ferver.

Após amornar, com o auxílio de uma seringa ou colher pequena ou até mesmo uma pipeta dosadora, deixe cair as gotículas da mistura sobre o azeite para que fique com textura firme e gelatinizada.

Após o preparo retire o “caviar” do azeite com a ajuda de uma colher e disponha numa peneira para passar água corrente. Pode ser armazenado em geladeira por até 7 dias.

Picles de Shimeji
Leve ao fogo o vinagre, o açúcar e o sal até ferver. Desligue. Quando a mistura estiver morna, acrescente o shimeji debulhado (cortado sem a base e refrigerado até o momento de servir).

Crudo de atum
Corte o atum e cubos de 0,5 cm e reserve. Misture as raspas com o Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage, o suco de limão, a semente de coentro e o zimbro. Adicione o atum e a ceboulete picada. Tempere com sal.

Azeite de dill
Escalde as folhas do dill em água fervendo com um pouco de sal. Resfrie as folhas e água com gelo e escorra bem. Bata as folhas com o Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage (liquidificador ou mixer) e passe em uma peneira de malha fina. Reserve.

Montagem
Com o auxílio de um aro de metal de 6cm de diâmetro, enforme metade do crudo de atum e acomode bem com o auxílio de uma colher para a estrutura não desmontar. Retire o aro. Por cima, 80g de queijo boursin, algumas bolinhas de caviar de balsâmico e folhas de dill. Acrescente os picles de shimeji e regue tudo com o azeite de dill.

Polvo grelhado com batatas crocantes ao azeite de curry

Ingredientes:

Polvo
– 800g de tentáculos de polvo;
– 1 cebola branca;
– 2 dentes de alho;
– 3 folhas de louro;
– Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage;
– Sal;
– Pimenta do reino.

Batatas crocantes ao azeite de curry
– 500g de batata bolinha;
– 200ml de Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage;
– 1 colher de chá de curry em pó;
– Sal;
– Tomilho;
– Óleo para fritar.

Aioli
– 3 gemas de ovos caipira;
– 180ml de Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage;
– 1 dente de alho ralado;
– Suco de ½ limão;
– Sal;
– Pimenta.

Modo de preparo:

Polvo
Numa panela grande, adicione o alho, a cebola e o louro. Acrescente 3L de água e leve ao fogo até ferver. Segure o polvo com um pegador de alimentos e mergulhe por 3 vezes na água (os tentáculos vão enrolar a cada mergulho). Deixe na água fervendo para cozinhar por 50 minutos. Após isso, retire-o da água e reserve.

Batatas crocantes ao azeite de curry
Cozinhe as batatas em água e sal por 20 minutos. Escorra bem e reserve até esfriar. Aqueça o azeite e adicione o curry em pó. Reserve. Dê um pequeno murro em cada batata para que se quebrem e leve para fritar em óleo quente. Escorra e tempere com sal e azeite de curry.

Aioli
coloque as gemas, o suco de limão e o alho e bata ligeiramente com um fouet para misturar tudo. Depois vá adicionando o Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage em fios e batendo sem parar para emulsionar a mistura. Tudo com muito cuidado para adicionar o azeite e encorporar ar ao mesmo tempo. Bata bem até formar o aioli e por último tempere com sal e pimenta do reino.

Montagem
Grelhe o polvo num fio de Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage e tempere com sal e pimenta. Disponha as batatas crocantes num prato e coloque os tentáculos do polvo grelhado sobre as batatas.

Adicione pingos de aioli em alguns pontos do prato e sobre o polvo. Finalize com folhas de tomilho e salsinha e regue o prato com Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage. Se preferir, adicione uma pitada de páprica defumada por cima do aioli.

Torta de Chocolate e Queijo

Ingredientes:

Base
– 200g de bolacha de chocolate sem recheio;
– 100ml de Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage,

Recheio de chocolate
– 175g de chocolate meio amargo;
– 75g de amêndoas laminadas;
– 75ml de creme de leite fresco;
– 18ml de mel;
– 18ml de azeite;
– 5g de sal;
– Raspas de laranja Bahia, bergamota ou limão siciliano.

Chantily de queijo
– 150g de cream cheese;
– 30ml de creme de leite fresco;
– 30ml de azeite andorinha extra virgem vintage;
– 50g de queijo meia cura ralado finamente;
– Raspas de chocolate.

Calda
– 2 pimentas dedo de moça;
– 50ml de azeite;
– 30ml de mel.

Modo de preparo:

Base
Bata no processador/liquidificador a bolacha, quando estiver bem triturada, acrescente o Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage. Unte a forma com azeite e coloque o papel manteiga. Acomode a massa, na forma e asse a 160 graus por 7 minutos. Deixe esfriar, quietinha.

Recheio de chocolate
Ferva o creme de leite com as raspas e abafe com plástico. Derreta em banho maria, o chocolate, mel, sal e o Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage. Acrescente o creme de leite e misture. Coloque as amêndoas e mexa delicadamente. Despeje na massa com cuidado e coloque para gelar por 1 hora.

Chantily de queijo
Misture o cream cheese com o creme de leite, o Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage, o queijo e, por último, o chocolate. Passe por cima da camada de chocolate, delicadamente. Leve para gelar por pelo menos 1 hora.

Calda
Pique finamente e depois em cubinhos a pimenta e junte com o mel e o Azeite Andorinha Extra Virgem Vintage. Finalize a torta, regando a calda por cima.

Yoki
Site: Yoki
Facebook: Yoki Brasil
Instagram: @yoki.brasil

Puravida
Site:Puravida
Facebook:PuravidaSuperfoods
Instagram:@puravida.com.br

Azeite Andorinha
Site: Azeite Andorinha
Facebook: Azeite Andorinha
Instagram: @azeiteandorinha

Foto destaque: divulgação
Fonte: Brodeur/ Visar Plan/ Loures