Alex Minho
Chef convidado é responsável pelo “Corrutela”, considerado o restaurante mais sustentável da América Latina
No dia 13 de abril, sábado, o Sesc Avenida Paulista convida o Chef Cesar Costa para o projeto “Da Entrada à Sobremesa“, trazendo para esta edição um cardápio focado na sustentabilidade.
O convidado, nome à frente do restaurante Corrutela, apresenta um menu degustação feito a partir das premissas que deram ao estabelecimento o título de restaurante mais sustentável da América Latina. O cardápio traz cenouras, iogurte de kefir e especiarias, para entrada; polenta do moinho, ovo poché e folhas, no prato principal; e na sobremesa, ovos nevados de jenipapo e cumaru.
Toda a cadeia de produção, desde o plantio dos alimentos até o descarte das sobras, é considerada na escolha do cardápio para minimizar os impactos negativos, tanto no meio ambiente quanto na sociedade. O Chef traz essa expertise para o evento em que divide com o público curiosidades sobre o preparo dos pratos, bem como a possibilidade de alinhar gastronomia e sustentabilidade.
O CARDÁPIO
O Chef Cesar Costa traz para o “Entrada à Sobremesa” itens consagrados do cardápio do Corrutela, com entrada, prato principal e sobremesa concebidos sob o preceito da sustentabilidade. A entrada é composta de cenouras com iogurte de Kefir (espécie de fermentado probiótico) e especiarias. O prato principal é a polenta do moinho, feita com milho orgânico moído no próprio restaurante, a iguaria é acompanhada de ovos poché e folhas. Para a sobremesa são preparados ovos nevados com jenipapo, fruto amazônico muito consumido no norte do Brasil, e cumaru, semente também originária da Amazônia muito utilizada como aromatizante natural.
“Sustentável” com o chef Cesar Costa
Quando: dia 13 de abril de 2019
Horário: às 20h (sábado)
Local (início): Comedoria (16º andar)
Ingressos: R$ 40,00 (inteira); R$ 20,00 (meia: estudante, servidor de escola pública, + 60 anos, aposentados e pessoas com deficiência); R$ 12,00 (credencial plena: trabalhador do comércio de bens, serviços e turismo matriculado no Sesc e dependentes).
Classificação: Livre
SESC Avenida Paulista
Endereço: Avenida Paulista, 119, Bela Vista, São Paulo
Site: sescsp.org.br/avenidapaulista
Facebook: facebook.com/sescavpaulista
Instagram: @sescavpaulista
Foto destaque: Gean Carlo Seno
Fonte: assessoria
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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